Ein perfekt gedeckter Tisch besteht nicht nur aus hochwertigem Porzellan und passenden Gläsern, sondern auch aus makellos sauberen Besteck. Mit den innovativen Funktionen und Konzepten der neuesten Spültechnik können Sie sicherstellen, dass weder Wasserflecken noch Rostpartikel oder Speisereste den ersten Eindruck trüben. Verleihen Sie Ihrem Gastraum den letzten Schliff und gewährleisten Sie absolute Sauberkeit mit der neuesten Spültechnik.
Hygiene und Reinheit ist das A und O
Hygiene ist im Bereich Spülen oft ein vernachlässigtes Thema, aber es ist ein wichtiger Aspekt, der nicht ignoriert werden sollte. Bakterien und Keime werden oft auf Gläsern gefunden, was sowohl auf das Glas als auch auf die Branche insgesamt negativ ausstrahlen kann. Es gibt jedoch ein paar grundlegende Regeln, die befolgt werden sollten, um perfekte Spülergebnisse zu erzielen:
- Die Wassertemperatur sollte 75°C betragen, um Bakterien und Keime abzutöten.
- Nur professionelle Reinigungsprodukte garantieren hygienisch sauberes Geschirr und Gläser.
- Zu viel Glanztrockner kann auf der Glasoberfläche einen Film hinterlassen.
- Speisereste und Getränkereste vor dem Spülen ordnungsgemäß entsorgen.
- Strategisch platzierte Seifen- und Desinfektionsmittelspender erleichtern die Handwasch-Hygiene.
- Die Lebensdauer von Küchenschwämmen kann durch einen Waschgang in der Spülmaschine oder 3 Minuten in der Mikrowelle verlängert werden.
Grundsätzlich sollte das Geschirr in der Maschine gereinigt werden. Neben Einsparung von Arbeitszeit und -kraft sind die hygienischen Vorteile nicht von der Hand zu weisen. Eine Studie zeigt, dass durch den Einsatz von Spülmaschinen die Kosten für Wasser, Chemie und Personal um 25% reduziert werden können. Auch der Verzicht auf Geschirrtücher reduziert das Kontaminationsrisiko.
Sicherheitshinweise, Schulungen und Energiespartipps
Die Einweisung der Mitarbeiter in die Spülmaschine und ihre Handhabung ist die Ausgangsbasis für ein hygienisch einwandfreies Spülergebnis. Der sichere Umgang mit der Maschine und den Reinigungsmitteln gewährleistet dauerhafte Leistung. Die DIN Norm 10516 legt Regeln zur Reinigung und Desinfektion von Oberflächen, Vorrichtungen und Geräten in Gastronomien fest.
Geschultes Personal ist das A und O, selbst die ausgereifteste Technologie kann nur dann ihre volle Wirkung entfalten, wenn die Mitarbeiter vor Ort ebenfalls im Umgang mit dem jeweiligen Modell geschult sind. Die folgenden Tipps haben sich im Spülalltag bewährt, um den Energieverbrauch zu minimieren.
Vorspülen? Nur mit kaltem Wasser!
Wenn man Geschirr mit heißem Wasser vorspült, kleben Eiweiß und Stärke daran fest, was den Spülaufwand erhöht. Außerdem entstehen hohe Kosten durch das Aufheizen des Wassers. Durch die Verringerung der Wassertemperatur von 60 Grad auf 25 Grad in der Handspülbrause kann man bei 340 Betriebstagen und 125 Spülgängen pro Jahr eine Ersparnis von 1.088 Euro erreichen.
Vorsortieren und Körbe voll bestücken
Geschirr, Besteck und Gläser sollten vorsortiert werden und die Körbe sollten vollständig gefüllt sein. Halbgefüllte Körbe erhöhen die Anzahl der Spülgänge und somit auch den Verbrauch an Energie, Wasser und Chemie.
Intensivprogramme nutzen
Angetrocknetes Geschirr sollte mit dem Intensivprogramm gespült werden, anstatt die Körbe noch einmal zu spülen, wenn sie beim ersten Durchgang nicht sauber waren.
Fazit:
In der Gastronomie ist eine hygienische Reinigung von Geschirr und Gläsern von großer Bedeutung, um Gäste zu beeindrucken und ein positives Image zu bewahren. Um dies zu erreichen, gibt es einige einfache Regeln zu beachten wie die Verwendung von professionellen Reinigungsprodukten, das Einhalten von richtigen Wassertemperaturen, ordnungsgemäße Entsorgung von Speiseresten, strategisch sinnvolle Platzierung von Seifen- und Desinfektionsmittelspendern und die Verwendung von Intensivprogrammen. Es gibt auch Möglichkeiten, Kosten zu sparen durch das Vorsortieren und vollständig befüllen der Körbe und vermeiden von Vorspülen mit heißem Wasser. Durch die Umsetzung dieser Regeln und Methoden, lässt sich nicht nur eine hygienische Reinigung erreichen, sondern auch Kosten und Ressourcen sparen.
