Die Welt der Kulinarik ist ständig in Bewegung und es gibt immer neue Trends, die die Gastronomie beeinflussen. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die aktuellen Food Trends und geben Tipps, wie man diese in seine Gerichte integrieren kann.
1. Pflanzliche Ernährung
Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine pflanzliche Ernährung oder reduzieren zumindest ihren Fleischkonsum. Dieser Trend spiegelt sich auch in der Gastronomie wider, wo immer mehr Restaurants vegane und vegetarische Gerichte anbieten. Aber auch in der eigenen Küche kann man auf pflanzliche Alternativen setzen. Zum Beispiel kann man anstelle von Hackfleisch Sojageschnetzeltes oder Tofu verwenden und Gemüseburger anstatt von Fleischburger zubereiten.
2. Nachhaltigkeit
Ein weiterer Trend, der immer mehr an Bedeutung gewinnt, ist Nachhaltigkeit. Dabei geht es darum, umweltbewusst zu kochen und zu essen, indem man regionale und saisonale Zutaten verwendet und auf Plastikverpackungen verzichtet. Auch das Vermeiden von Lebensmittelverschwendung gehört dazu. Man kann zum Beispiel Gemüsereste oder alte Brotreste verwenden, um daraus leckere Gerichte zu zaubern.
3. Fermentation
Fermentierte Lebensmittel sind schon seit Jahrhunderten in vielen Kulturen ein fester Bestandteil der Ernährung. In letzter Zeit erlebt die Fermentation jedoch eine Renaissance in der westlichen Welt. Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha sind nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Man kann sie als Beilage zu Gerichten servieren oder als Zutat in Saucen und Dressings verwenden.
4. Superfoods
Superfoods sind Lebensmittel, die besonders viele Nährstoffe enthalten und deshalb als besonders gesund gelten. Dazu zählen zum Beispiel Chia-Samen, Goji-Beeren oder Acai-Beeren. Man kann sie in Müslis, Smoothies oder Bowls verwenden, um eine Extraportion Gesundheit zu bekommen.
5. Street Food
Street Food ist schon seit einigen Jahren ein Trend, der nicht mehr wegzudenken ist. Dabei geht es um schnelle, unkomplizierte und vor allem leckere Gerichte, die auf der Straße oder auf Märkten verkauft werden. Man kann sich von diesem Trend inspirieren lassen und zum Beispiel asiatische Street-Food-Gerichte wie Bao Buns oder Dumplings selber machen.
Fazit:
Es gibt immer neue Trends in der Kulinarik, die die Art und Weise beeinflussen, wie wir kochen und essen. Ob man sich für pflanzliche Ernährung, Nachhaltigkeit oder Fermentation entscheidet, bleibt jedem selbst überlassen. Wichtig ist jedoch, dass man offen bleibt für neue Ideen und sich inspirieren lässt. Man kann zum Beispiel alte Rezepte mit neuen Zutaten abwandeln oder neue Rezepte ausprobieren, um auf den aktuellen Food-Trend-Zug aufzuspringen.
